Nicolas Chautard si è diplomato al liceo di cucina Grégoire Ferrandi ha iniziato il suo ottavo anno da chef in questo ristorante
La sua volontà, di proporre una cucina di prossimità, fatta in casa, raffinata, incentrata sullo sviluppo del prodotto
La carta, volontariamente molto limitata, modificata all'incirca ogni mese potrebbe non piacere ma è garanzia di prodotti di grande freschezza
I prodotti di professionisti appassionati ci aiutano ad essere più creativi ed efficienti
Alcuni prodotti di carte potrebbero non essere disponibili a causa dell'imprevedibilità, delle condizioni meteorologiche, del mercato e della consegna
Nuovo in autunno, uova, panna, latte, burro e pane provengono tutti da agricoltura biologica
Un modo di pensare e mangiare in modo diverso